邰康锋，女，教授，咸阳职业技术学院师范学院学前教育教研室教师（国家级“双高计划”学前教育高水平专业群单位），中国学前教育研究会会员，中国工艺美术学会会员，陕西省财政招标评审专家。主要从事学前儿童美术教育的教学与研究。主讲《幼儿园教育环境创设》《幼儿教师美术技能》《教玩具制作》等学前教育、早期教育专业课程。主持和参与完成陕西省高等职业教育教学改革研究重点课题、陕西省哲学社会科学重大理论与现实问题、陕西省教育“十三五”规划课题等项目研究。围绕学前教育专业教学改革与实践，在《中国职业技术教育》杂志发表论文5篇。主编《幼儿园教育环境创设》（高等教育出版社，陕西省职业教育“十四五”规划教材）、《幼儿教师美术技能—儿童画》《手工制作》等教材。主持建设的《幼儿园教育环境创设》（学银在线）课程获评职业教育国家在线精品课程（2022）、陕西省职业教育在线精品课程（2020）、陕西省职业教育优质继续教育网络课程（2022）、陕西省职业教育课程思政示范课程（2024）、职业教育一流核心课程（线下，2023）。获陕西省高等教育教学成果奖一等奖（2024）。先后受邀赴高等教育出版社、金华职业技术大学、襄阳职业技术学院、西藏民族大学、宝鸡教育学院等院校交流。